Jag ser det snöar…

Idag bakade jag Halländska Snöbollar. De är så sjukt goda och kastar en rakt tillbaka till barndomen. Pappa brukade göra dom till jul :9

Ingredienser

200 g mald sötmandel
300 g florsocker
4 äggvitor

Kaffekräm:
50 g smör
3/4 msk mjöl
½ kopp starkt kallt kaffe
1 äggula
1 msk grädde

Smörkräm:
1½ hg smör
3 tsk vaniljsocker

OBS!
Jag brukar gjorde 1 ½ sats Kaffe och Smörkräm

Beskrivning

Blanda mald sötmandel med florsockret.
Vipsa äggvitorna till hårt skum och blanda i.
Lägg teskedstora klickar på bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader tills de börjar bli gyllene. I min ugn tog det ca 15 minuter.

Kaffekräm:
Gör en redning på smöret, mjölet och kaffet.
Tag av kastrullen rör i äggulan som först blandats med grädden. Låt svalna.

Smörkräm:
Rör smör, vaniljsocker poröst.

Blanda Smörkrämen med den avsvalnade kaffekrämen till en Moccakräm.

Bred på kakhalvorna och lägg ihop dem till en liten ”snöboll”.

Lycka till!

Ska bjuda på dom när vi har syjunta på onsdag :9

have a cupcake

Åh! Jag gjorde så himla goda morotsmuffins häromdagen! Tänkte dela med mig av receptet Det kan ju vara något för en mysig fika i höst…

.

Morotsmuffins

ca 15 st

3 ägg

2,5 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1,5 tsk mald kanel

1 nypa salt

1,5 dl rapsolja

4,5 dl rivna morötter (ca 220 g)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter. Fyll muffinsformarna till nästan 3/4 delar. Inte mer! Då kommer det pösa. Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter i 220 grader.

.

.

.

.

Philadelphiafrosting

60 gram smör (rumstempererat)

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

lite citronsaft

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en kräm. Vispa i philadelphiaosten. Smaka av med citronsaft efter tycke och smak. Spritsa eller bred ut den på de avsvalnade muffinsarna. Klart!

.

.

.

gott!

.

.

en midsommarnattsdröm

Midsommardröm

har skickat in mitt recept till ICA Buffés tävling, så nu får vi se hur det går

Mandelbotten:

150 gr hasselnötter
200 gr florsocker
1 msk potatismjöl
4 ägg

Mal nötterna (alternativt mandeln) blanda dessa med florsockret i en skål och rör i potatismjölet. Vispa vitorna från äggen till ett hårt skum. Rör (vispa inte) ned nöt/socker blandningen i den vispade äggvitan. Dela upp denna smet i två tårtformar. Ett tips är att använda bakpapper i botten på formarna, annars kan det bli svårt att få ur nöt / mandelbottnarna. Grädda i ugn i 175 grader ca 40 minuter. Obs bottnarna skall inte bli hårda som marängbottnar utan åt det sega hållet.

Rabarbermousse:

3 dl grädde

Späda rabarber

Rörsocker

1 vaniljstång

3 gelatinblad

Smör

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka upp rabarberna och stek dom i en stekpanna ihop med en klick smör. Strö över sockret och låt det smälta ihop. Dela en vaniljstång, skrapa ur fröna och tillsätt dom i rabarberkompotten. Lägg även i själva stången för extra smak. Låt sjuda och tillsätt ev. Lite vatten. Ta av kompotten av plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen. Rör tills det löst upp sig. Låt svalna. Vispa grädden och vänd försiktigt ner rabarberkompotten.

Jordgubbar:

Ca 200 g jordgubbar

Skölj och klyfta. Söta ev. Jordgubbarna något om det behövs.

Garnering:

Vit choklad

Riv och lägg mellan lagrena och på jordgubbarna.

Den är söt och frisk och räcker till många! Det går även att göra rabarbermoussen, dela upp i portionsglas, garnera med lite fläder- och myntamarinerade jordgubbar och riven vit cholkad och servera som efterrätt. Så himla gott!

…kommer kanske ett inlägg om det senare…

.

.

.

sommar på flaska

I sommar har jag gjort flädersaft och rabarbersaft. Det är tokenkelt och så himla härligt att ha en flaska sommar eller två i kylen när hösten kommer krypande om ett tag.

.

.

Flädersaft

20 blomklasar

1-2 citroner

2 liter vatten

50 g citronsyra

2 kg strösocker

Skölj blomklasarna. Tvätta citronerna och skär i skivor. Skölj ur ett stort kärl med atamon (tar bort bakterierna). Varva blomklasar och citronskivor i kärlet. Koka upp vatten, citronsyra och socker i en kastrull. Låt svalna något och häll över fläderblommorna. Låt stå svalt i 2 dygn och rör 2 gånger/dygn. Skölj ur flaskor med atamon och häll sen upp den färdiga saften. Saften går utmärkt att frysa för att förlänga hållbarheten, men tänk då på att inte hälla saft helt ända upp, så har den lite utrymme att expandera när den fryser.

.

.

Rabarbersaft

Jag tog vara på sommarens sista rabarber och gjorde lite saft efter Leila Lindholms recept

1 kg rabarber

1,5 l vatten

4,5 dl strösocker

1 citron (saften)

Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig.

.

.

Och ta inte en för liten kastrull! För rabarberna reser liksom på sig när det börjar koka och finns det inte gott om plats upp till kanten så kommer det att pösa över…

.

.

Sila av och släng rabarberresterna.

.

.

Koka upp spadet igen, tillsammans med socker och citronsaft. Skumma (skummet innehåller bakterier m.m. som man inte vill ha i saften). Låt svalna och häll sen upp på flaskor :9

.

.

njuuuuuuut!

.

.

.

Lady Marmalade

Äntligen tillbaka efter några månader av stooooor förändring! Vi har bytt bostadsrätt i utkanten av stan mot villa i utkanten av byhålan Med huset kom tillhörande trädgård, med allt vad det innebär av maskrosor, kärs och annat icke ännu identifierat ogräs….

…men även med underbara saker som till exempel RABARBER!!! ;D  Så nu när de växt till sig tillräckligt var det dax att skörda och koka rabarbermarmelad :9

.

.

Vår katt Bella älskar att bo lite mer ”lantligt”. Hon är med i trädgården hela tiden och ska självklart vara med och plocka rabarberna också.

.

.

Allt du behöver för att koka sjukt god RabarberMarmelad är:

Drygt 1 kg rabarber
1 citron
5 cm färsk ingefära
12 dl strösocker

.

.

Tvätta citronen noga och skär i tunna skivor.
Skala ingefäran och skär i skivor.
Skär rabarberna i småbitar.
Varva rabarber, citron, ingefära och socker i en gryta. Tänk på att inte ta en gryta i aluminium, oxalsyran i rabarberna frigör aluminium och man bör då inte äta det som tillagats.
Låt stå över natten och safta sig. (jag la på ett lock för att inte få några ingredienser i marmeladen som jag inte vill ha där….men det är högst frivilligt ha ha ha)

Hetta upp långsamt och låt småkoka i 20 minuter tills rabarberna blivit mosiga.
Koka sen på något högre värme i ytterligare 40 minuter eller tills den blir klibbig.
Glöm inte att röra om så att det inte bränner fast.
SKUMMA VÄL.

.

.

Häll upp marmeladen på rena, varma glasburkar. Jag sköljer alltid ur mina burkar med Atamon, för att ta bort bakterier os.v.

.

.

Bärntstensfärgad närproducerad lyx på burk!!!

.

.

Förvara marmeladen svalt så står den sig länge.

.

.

…men det kan vara en god idé att skriva datum på den ändå…
…om den mot förmodan inte skulle hinna ta slut…

(till nästa kok ska jag testa att minska lite på ingefäran och sockret, för att få fram ännu mer rabarbersmak)

Kalasbröd

Om ett par veckor är det dax att dra på sig kalasbyxorna igen. Mammas sambo fyller 60 och min present är att baka bröd till kalasen som ska hållas i dagarna 2 Mitt val föll på småbröd, såkallade kuvertbröd.

Jag ÄLSKAR min Kitchen Aid!!!! Eftersom det skulle bakas många bröd fick jag sätta 4 degar. Hade aldrig orkat veva ihop dom för hand. Med min underbara köksmaskin gick det som en dans. Alla som funderar på att köpa en, men tvekar, säger jag bara -DEN ÄR VÄRD DET!
Så jag svängde ihop 4 degar så att mjölet yrde i köket

recept

50 g jäst

5 dl vatten (fingervarmt, ca 37 grader)

1 msk olja

1 msk salt

en slatt sirap

5 dl grahamsmjöl

ca 8 dl vetemjöl special

Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och sirap. Arbeta ner mjölet lite i taget, tills den får en bra konsistens. Jäs under duk till ca dubbel storlek. Häll upp på bakbordet och arbeta degen slät. Dela upp i ca 16 delar och lägg på plåt. Jäs under duk en stund till. Sätt på ugnen på 250 grader. Snitta bröden med en vass kniv, pensla med vatten och strö på lite flingsalt. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Mmmmm….luktar ljuvligt :9

Så enkelt och så himla gott!!!